Muchas personas evitan desayunar porque no tienen apetito en la mañana o porque desean perder peso o simplemente porque no les alcanza el tiempo porque tienen que ir a trabajar o a estudiar, pero el ayuno prolongado que se produce cuando
se saltan el desayuno puede aumentar la respuesta de su cuerpo a la insulina, que a su vez aumenta el almacenamiento de grasa y aumento de peso, lo que aumenta el riesgo de obesidad y diabetes.
Me explico: Por la noche, mientras dormimos, la velocidad de nuestro metabolismo es mínimo ya que estamos en reposo. Si omitimos el “des-ayuno”, es decir nuestro primer alimento luego de las horas de sueño, el metabolismo seguirá siendo lento para mantener las reservas que almacenamos en forma de grasa. En cambio, si al levantarnos rompemos el ayuno con un desayuno saludable, nuestro cuerpo se activa y se acelera el metabolismo, lo que hace que se regulen los niveles de glucosa en la sangre y la insulina cumpla con su función normal, por lo que se queman más calorías.
Un estudio realizado en el 2010 por el American Journal of Clinical Nutrition determinó lo perjudicial que resulta saltarse el desayuno desde la niñez, ya que incrementa el riesgo cardio-metabólico en la edad adulta.
Los resultados del estudio publicado en la Journal of the American Dietetic Association en 2005 demostró que las personas que tomaban desayuno fueron más propensos a tener un BMI o Índice de Masa Corporal saludable, menor de 25, en EEUU.
El desayuno es una comida importante que proporciona muchos nutrientes. Naturalmente si no elige bien los alimentos, el desayuno puede estar repleto de grasas saturadas, grasas trans, colesterol y azúcar. Se tiene que tener en cuenta qué es exactamente lo que es un desayuno saludable. La Clínica Mayo recomienda lo que constituye el núcleo de un desayuno saludable(*):
Cereales integrales: De 1 a 2 porciones de panes, tostadas u hojuelas de harinas de granos de cereal enteros.
Alimentos proteicos, bajos en grasas. Las opciones incluyen huevos duros, pollo o pescado, como atún envasado en agua.
Lácteos descremados. 1 vaso de leche o yogurt descremado o semidescremado y quesos bajos en grasa, tales como quesos artesanales y naturales, evitando los quesos madurados o cremosos.
Las frutas y verduras. Se puede variar en jugos o ensaladas de frutas bajos en azúcar o de preferencia sin azúcar añadida. Asimismo, pueden acompañar el sándwich rodajas de palta, aceitunas o tomate, etc.
(*) Estas recomendaciones son para una dieta promedio de 2000 Kcal, es decir para un hombre o mujer adulta con actividad física moderada. Las recomendaciones para niños incluyen los mismos grupos de alimentos, pero cambian las cantidades.
En conjunto, estos grupos básicos aportan carbohidratos complejos, fibra, proteínas y una pequeña cantidad de grasa, una combinación balanceada que brinda beneficios de salud y que también puede hacer que se sienta satisfecho durante horas,
De hecho, desayunar reduce el apetito durante el día, por lo que le puede resultar más fácil evitar comer en exceso o caer en la tentación de saciar ese hambre voraz que suele asaltarnos a media mañana cuando estamos en ayunas con alimentos poco nutritivos y altos en calorías. Habiendo desayunado, podemos elegir de forma más racional mejores alternativas para picar, como un yogurt o frutas.
En cuanto al té o al café, ambos tienen polifenoles – que tienen un alto poder antioxidante que favorece el antienvejecimiento celular – y muchos estudios recientes indican que, sobre todo el café, tiene propiedades anticancerígenas preventivas (2 tazas al día); pero por otro lado tenemos la cafeína (del café) y los taninos (del té) que son estimulantes del sistema nervioso central y que disminuyen la absorción del hierro y
calcio. Así que como el beneficio no está en la cantidad sino en la calidad, lo mejor es consumir todo con moderación.
Recuerde, sólo necesita 15 minutos para disfrutar su desayuno sentado a la mesa. Si tiene dificultad para digerir ciertos alimentos, siempre hay alternativas a su disposición; pero que eso no le impida obtener los máximos beneficios de un desayuno saludable.